[波音真人]领略德法澳不一样的雷司令

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英国著名酒评家奥兹克拉克(Oz Clarke)在他的《风土手册》(Guide des Terroirs)一书中曾提到:历史上德国是以酿造甜型雷司令(Riesling)为主,而阿尔萨斯(Alsace)是以干型的雷司令著称的。虽然近年来德国生产的雷司令越来越干,即残糖量越来越少,但口感与阿尔萨斯雷司令相比还是更为紧致。阿尔萨斯顶级的雷司令虽是干型酒,但它酒体饱满,入口圆润,酸度清新并伴有青柠檬的气息,其丰富的甘油含量为葡萄酒的风味增添了浓郁度。在世界各国的众多葡萄酒产区中,虽然德国雷司令极具代表性,但在法国阿尔萨斯和澳大利亚,雷司令也同样有着举足轻重的地位。

德国莱茵高与摩泽尔

1435年,德国莱茵高(Rheingau)出现了关于雷司令的最早记载,不久之后,这一品种又开始在摩泽尔(Mosel)种植。1720年,约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)成为第一个仅种植雷司令的酒庄。如今,雷司令已成为德国葡萄种植业的旗舰品种,而莱茵高和摩泽尔则是盛产德国优质雷司令两个最重要的产区。

莱茵高位于莱茵河畔,雷司令是该地区主要种植的葡萄品种,种植比例高达78%。大多数葡萄园都位于光照充足的朝南山坡上,加上北面陶努斯山(Taunus)的保护,为葡萄的成熟提供了较优的生长条件。莱茵高地区土壤类型多样,包括白垩土、沙土和砾石,以及多种类型的黏土、石英岩和板岩。这里酿造的雷司令葡萄酒大多为干型,酒体中等到饱满,酸度偏高,水果风味中明显带有成熟的桃子香气。雷司令如果产自较优年份,还可以用于酿造顶级葡萄园干型葡萄酒(Grosses Gewachs)。此外,由于莱茵河流域附近常有适宜的湿度环境,因此有利于逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)的生产。

在摩泽尔产区,雷司令葡萄的种植比例约有61%。这里最好的葡萄园分布在紧邻河流且十分陡峭的山坡上,土质为板岩土壤,吸热性较强。该地区受山体庇护而免受大风的侵袭,因此可以获得充足的光照,以保证葡萄的稳定成熟。摩泽尔酿造的雷司令葡萄酒酒体较轻,酒精度较低,具有较高的酸度与复杂的果香,通常以花香和绿色水果香气为主,有时则展现出矿物质特征。这里顶级年份的雷司令常为稀有品,能以极其昂贵的

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