[波音真人]巧克力与葡萄酒搭配指南

来源:未知日期:2020-07-04 01:04 浏览:

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巧克力作为一种历史悠久的美食,以其独特浓醇的口感在甜食爱好者中备受欢迎。随着生产工艺的进步和创新,巧克力的样式和风味变得更加多样化,成为许多年轻人送礼和表白的上佳选择。

在品尝巧克力时,很多人会选择搭配一杯饮品,例如司空见惯的牛奶和咖啡等,也有一些美食美酒爱好者选择搭配葡萄酒,让酒液的风味与巧克力碰撞出不一样的火花。不过若是搭配不当,葡萄酒很可能会影响巧克力的口感,因此选择一款合适的葡萄酒尤为重要。接下来,本文将分类为您介绍巧克力与葡萄酒的搭配原则。

一、根据巧克力的纯度进行搭配

根据纯度来划分,巧克力可以分为三种类型:黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。由于巧克力是以可可制品和糖为主要原料制作而成的,其纯度主要取决于可可的含量,可可含量越高意味着巧克力的口感越浓醇,甜度相对较低,在搭配上则应注意根据巧克力的纯度相应选择甜度适宜的葡萄酒。

1. 黑巧克力

黑巧克力外表呈棕褐色或棕黑色,是纯度最高的一种巧克力。其主要成分为可可固形物,糖和牛奶的比例较少,通常硬度较大,可可风味浓郁,口感微苦。黑巧克力中的多酚物质与葡萄酒中的单宁有一点相似,当黑巧克力搭配高单宁的葡萄酒时,两种苦味互相叠加可能会带来不愉悦的口感。因此,在品尝黑巧克力时,应该选择单宁较低或果味较浓的葡萄酒来中和巧克力的苦味,例如:波特酒(Port)、晚收仙粉黛(Late Harvest Zinfandel)和基安帝圣酒(Vin Santo del Chianti)等。

2. 牛奶巧克力

牛奶巧克力外表呈浅棕色,其原料除了基础的可可粉之外还含有乳制品,是一种兼具可可和乳香风味的巧克力。奶油成分为牛奶巧克力增添了油脂,使其比黑巧克力更适合搭配葡萄酒。由于食物中的甜度会突显葡萄酒的苦涩和酸度,在搭配牛奶巧克力时推荐选择甜型的葡萄酒:塞图巴尔麝香加强甜酒(Moscatel de Setubal)、佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez Sherry)、奶油雪莉酒(Creamy Sherry)、拉斯多天然甜葡萄酒(Rasteau Vin Doux Naturel)、陈年年份波特(Aged Vintage Port)和路斯格兰麝香加强甜酒(Rutherglen Muscat)等。

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