[波音真人]圣地金丘:告诉你什么是顶尖的勃艮第

来源:未知日期:2020-07-04 01:04 浏览:

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由于葡萄酒在酿造前后的化学稳定性差异较大,带有原产地风土特性的高品质葡萄酒很难在异地代工生产。在精品葡萄酒世界中,有一张硬核超级原产地名片,那就是金丘(Cote dOr)。

1. 无金胜有金

金丘位于法国东部的勃艮第产区,有着该产区最标准最具生产力的葡萄园元素朝东或偏南的山坡。虽然金丘的法文名字是Cote dOrient的缩写,即向东的丘或山坡,但现在的人们在传播这一产区名称时通常只取Cote dOr的字面意思金丘(Or就是金的意思)。

金丘葡萄园地势的陡峭程度能够很好地满足凉爽气候区主要品种黑皮诺(Pinot Noir)及霞多丽(Chardonnay)成熟的光热需求。金丘的北部是以夜圣乔治镇(Nuits-Saint-Georges)为商业中心的夜丘(Cote de Nuits),南部是以伯恩市(Beaune)为商业中心的伯恩丘(Cote de Beaune)。

虽然与监管成本较高的黑皮诺相比,霞多丽的栽培更加轻松可期,但夜丘产区若主要栽培霞多丽,出产的葡萄酒可能比不上北部夏布利(Chablis)产区独有的清爽锐利,又无法达到南部地区白葡萄酒的醇厚和谐并找到更加独特的风格。与此同时,夜丘因土壤比伯恩丘更加紧实,出产的黑皮诺红葡萄酒在整个勃艮第都独一无二,集浓郁严谨的风格与集中的风味于一身,名扬全球。伯恩丘表现最突出的是霞多丽,但在两种品种的选择上似乎更加灵活,黑皮诺红葡萄酒也很优秀。由于伯恩丘的蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)白葡萄酒过于出色,周边许多葡萄园也放弃了黑皮诺选择改种霞多丽。

勃艮第的法定分级制度是针对葡萄园地的,将其分为四个等级特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)以及勃艮第大区级(Bourgogne),其中最优秀的特级园仅有33座。如果不是风格迥异的夏布利占去了其中一片,特级园就是金丘的独家特产了,这也是金丘可以代表顶级勃艮第葡萄酒的原因。

对于何为胜金的特级园(及部分一级园),可以理解为在酿造技法及劳动量相似的情况下,特级园出产的果实在相似类型葡萄园中更加出类拔萃,优势效果越明显,特级园的相对价值就越高。当然,当一些葡萄园或一些葡萄园的某些地块长时间居于某家族或某酿造文化下耕种时,其独特的人文价值也有明显的级差。

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